Tamales de papa

Ingredientes para la masa (para 22 unidades):

7 huevos

½ taza de harina de maíz

½ taza de harina de castilla

1 libra de mantequilla

2 tazas de papa aplastada

1 taza de azúcar

3 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

Ingredientes para el condumio:

1 pechuga de pollo

1 zanahoria

1 pimiento rojo

Perejil

10 ramas de cebolla blanca

2 cucharadas de mostaza

1 taza de leche

 

Preparación del condumio:

Cocinamos la pechuga de pollo previamente condimentada. Picamos la cebolla blanca y refreimos. Disolvemos la mostaza en la taza de leche y le añadimos a la cebolla con un poquito de sal, incluimos el pollo desmenuzado hasta que se seque un poco. Aparte picamos el pimiento rojo y la zanahoria en tiras delgadas.

Preparación de la masa:

Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve  mientras en otro recipiente batimos la mantequilla, las yemas y el azúcar; cuando esté cremoso agregamos la papa, la harina de maíz, la harina de castilla y el polvo de hornear. Incluimos las claras batidas mezclándolas con una cuchara de palo.

Para armar el tamal, colocamos dos cucharadas soperas de la masa en la hoja de achira, encima le añadimos el pollo y decoramos con zanahoria, pimiento rojo y una ramita de perejil. Cocinamos en una olla tamalera por una hora aproximadamente.

Receta por: María Luisa Arévalo y Michita Hidalgo

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