Achogchas rellenas

 

Ingredientes:

8 achogchas

1 libra de carne molida de res

½ taza de cebolla perla picada en cuadros

2 dientes de ajo machacados

2 tiras de tocino ahumado

1 zanahoria pequeña rallada

1 cucharada de aceite

½ taza de arvejas cocidas

1 taza de arroz blanco cocido

2 cucharadas de harina

1 taza de leche

2 cucharadas de mantequilla

½ taza de queso rallado

1 cucharadita de tomillo en hoja

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

 

Preparación:

Lavamos y limpiamos las achogchas, abriendo a lo largo para sacar las semillas. Cocinamos al vapor, luego las pasamos por agua fría, las escurrimos y reservamos.

Para hacer el relleno, preparamos un refrito de pimiento, cebolla y ajo. Agregamos el tocino y la carne condimentada con sal y pimienta al gusto, dejamos cocinar y añadimos la zanahoria, arvejas y arroz.

Para hacer la salsa blanca mezclamos la leche, harina, mantequilla, la sal, pimienta y nuez moscada.

Para servir, colocamos en una fuente las achogchas rellenas, recubrimos cada una con la salsa blanca, las cubrimos con queso rallado y tomillo finamente picado y gratinamos en el horno por aproximadamente 5 minutos o hasta que el queso este derretido. Servimos acompañado de una ensalada.

 

Fotografía: ecuador.gastronomia.com

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