Torta de arroz, sin harina ni gluten

Ingredientes:

4 huevos

4 cucharadas de mantequilla o ½ taza de aceite

1 ½ taza de azúcar

1 taza de leche

2 tazas de arroz crudo

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de vainilla

½ cucharadita de sal

Molde de 22 cm o 24 cm de diámetro, engrasado y enharinado

Preparación:

Colocamos el arroz blanco a remojar durante 8 horas, escurrimos el agua en un colador. En la licuadora colocamos los huevos, la mantequilla, el azúcar y licuamos. Añadimos el arroz y la leche, y continuamos licuando por 5 minutos más hasta que el arroz se disuelva por completo. Por último, agregamos el polvo de hornear, la vainilla y batimos rápidamente. Vertemos en un molde engrasado y espolvoreado con harina, lo llevamos al horno a 180°C durante 35 o 45 minutos o hasta que la supercie esté dorada.