Huevos arropados

 

HUEVOS ARROPADOS

 

 

Ingredientes:

8 huevos

1 kilo de papas

150 gramos de jamón cortado en dados

150 gramos de chorizo cortado en rodajas

2 tomates triturados

1 cebolla mediana finamente picada

1 taza de arvejas

5 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

Pelamos las papas, las cocinamos enteras y luego las cortamos en daditos. Aparte ponemos a hervir en agua ligeramente salada las arvejas durante unos 15 minutos.

En un sartén con aceite caliente rehogamos la cebolla hasta que se vuelva transparente; agregamos el tomate triturado y continuamos cocinando hasta que esté frito. Incorporamos las papas, el jamón y el chorizo, sazonamos con sal y pimienta al gusto y cocinamos a fuego lento, unos 15 minutos más.

Seguidamente, pasamos la preparación a una fuente refractaria y cascamos encima los huevos. Adornamos con las arvejas  y llevamos al horno, precalentado a temperatura media, hasta que las claras estén cuajadas.

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