Enchiladas

ENCHILADAS

 

Ingredientes:

3 cebollas perla grande
500 gramos de costilla de res
300 gramos de fréjol negro o rojo
4 dientes de ajo
1 paquete de tortillas de maíz
6 tomates maduros  medianos
500 gramos de queso mozarella
Manteca de cerdo o aceita
Ají
2 – 3 aguacates
200 gramos de crema agria
1 cebolla blanca
1 jalapeño o rocoto
3 limones
Sal

Preparación:

Cocinamos la costilla por un tiempo prolongado, aproximadamente por 1 hora hasta que esté completamente suave con 1 cebolla perla, ajo, sal y pimienta al gusto, cuando esté lista la desmechamos.
También cocinamos el fréjol que puede estar previamente remojado un día anterior, con sal y ají al gusto. Licuamos 5 tomates, los cocinamos con sal y pimienta al gusto hasta obtener una salsa.
Hacemos un guacamole con 2 o 3 aguacates, 1/2 cebolla perla, 1 ajo, 1 limón y ají, sal y culantro al gusto.
En un pírex grande ponemos en el fondo manteca o aceite y cubrimos con una tortilla, encima colocamos el fréjol, cubrimos con una capa de tortillas, una capa de carne, otra capa de tortillas, salsa  y encima el queso rallado  y llevamos al horno por unos minutos. Servimos con guacamole, crema agria, ají y limón al gusto.

 

Anterior PublicaciónHelado de pomelo o toronja
Siguiente PublicaciónHelado de mora
Comentarios (0)
Deja un Comentario
PARA PODER COMENTAR NECESITAR INICIAR SESIÓN